Le Monde de l'Effervescence
Blog Planet'PM
Le Monde de l'Effervescence, c'est tout ce qui bouge en France, et à l'étranger dans le domaine de la Placomusophilie. L'équipe de Planet'PM a trouvé pour vous.
Histoire de la maison PANNIER
L'HISTOIRE DE LA MAISON PANNIER
Louis Eugène Pannier crée la Maison PANNIER en 1899 à Dizy près d'Epernay. En 1937, son fils achète de magnifiques carrières médiévales à Château-Thierry - Vallée de la Marne, et y installe sa maison de négoce. En 1974, un groupe de viticulteurs acquiert la maison pour faire de la marque PANNIER leur porte drapeau.
C'est en 1999, qu'une mission archéologique découvre une fresque du XIVème siècle, dans les caves, représentant un archer médiéval qui devient l'emblème de la marque.
Le Champagne PANNIER adopte alors la devise des archers : "Ad perfectionem intendere" c'est à dire "Tendre à la perfection".
Aujourd'hui, ce logo symbolise le style de la maison et de ses vins : élégance, droiture et équilibre.
Effervescence
Au coeur de l'Effervescence, les evénements, Bourse d'échanges, et les nouvelles Placomusophiles du monde.
Les capsules de dégorgement
Les échanges gazeux des capsules sous surveillance
Les capsules, utilisées pour boucher temporairement les bouteilles de champagne lors du tirage, ne sont pas parfaitement étanches aux gaz. Elles laissent s´échapper du CO2 et entrer de l´oxygène.
Ces échanges étant variables d´une capsule à l´autre, l´interprofession champenoise veut les quantifier pour chaque capsule du marché, au moyen d´un test standardisé. Elle a déjà évalué les pertes en CO2 d´une dizaine de capsules. Les plus « étanches » seraient la Bar de Scelnox (perte de 0,08 cm3 de CO2 par 24 heures), la BO de Champalnox (0,16), la Moulé de Isart (0,23) et la Scel++ de Scelnox (0,23).
Parmi les plus perméables, on trouve la Scel+ de Scelnox (0,75) , la Top de PE.DI.(0,66) et la Vénus de Pelliconi (0,61), toutes sous le seuil de 0,8 cm3, au dessus duquel il y a risque d´oxydation très rapide du champagne.
Des résultats plus complets sont attendus prochainement.
(cette article date de 2005 et provient de la revue "la vigne")
L'ordonnance d'ANNICK
Voilà un article qui me plait beaucoup :
Le CHAMPAGNE, ce vin est exceptionnellement riche en sels minéraux; sodium, calcium, magnésium et surtout en bi-tartrate de potassium ( 30 à 100mg/1).
Ce composé minéral a la propriété de favoriser la tonicité et la contraction des fibres musculaires lisses et striées.
. Il renforce la systole cardiaque. Riche en phosphore, aliment du système nerveux, il est un euphorisant naturel. Bactéricide, surtout intestinal.
. Il a une action tonique sur l'estomac. Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin. Par son action désintoxicante, il nettoie les vaisseaux, les dépôts calcaires, les parois vasculaires, fait obstacle à la sénescence, au rhumatisme.
JACQUESSON Cuvée n° 736
Attention la cuvée n°736 de chez Jacquesson arrive pour la fin de l'année 2012!
Nouvelle plaque en perspective!
Appellation : Champagne AOC Cépages : Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
LA PLACOMUSOPHOBIE
J'ai trouvé cet article dans la revue publiée par "BOLLINGER": Life can be perfect
L'analogie placomusophobie" et "placomusophilie" est "amusante"!
002 for 007, le Champagne de Bollinger à la James Bond
Cette année, un célèbre agent secret fête ses 50 ans : James Bond. À cette occasion, la célèbre Maison de Champagne Bollinger a décidé de lui rendre hommage part le biais d'un coffret originale, en édition limitée, le 002 for 007.
Lire la suite : 002 for 007, le Champagne de Bollinger à la James Bond
Un effervescent en Provence ,un projet
Aout 2012, Projet d'un rosé effervescent en Provence.
La Provence est la 1ère région productrice de vins rosés.
Cela fait un petit moment, qu'elle réfléchit à la possibilité de réaliser des rosés effervescents. Avec l'aide du Centre du rosé et de différents partenaires, elle a effectué des tests, pour créer un effervescent qui ressemble au « vin rosé tranquille provençal », en conservant un maximum de fruité et de rondeur... Des caractéristiques qui sont importantes pour l'image des vins de la région...
Aussi pour fabriquer un tel vin, une nouvelle méthode de vinification fût testée, la méthode « provençale ». Inspirée de la méthode traditionnelle, elle varie légèrement.
En quoi cela consiste-t-il ?
Dans un premier temps, on vinifie les rosés tranquilles, mais pas la totalité des moûts. Une partie, partiellement ou non fermentée, sera réservée.
La raison de ce choix, maitriser le taux d'alcool volumique afin qu'il ne soit pas plus élevé que sur les vins tranquilles.
D'après leur test, la méthode traditionnelle augmenterait de trop le volume d'alcool, après la seconde fermentation en bouteille.
La seconde étape est la prise de mousse. Pour se faire, le moût réservé fût ajouté aux vins rosés, puis le tout fût mis en bouteille, pour la seconde fermentation en bouteille.
Cette méthode « provençale » se différencie de la méthode traditionnelle, parce que la totalité des moûts ne sont pas fermentés, et que la seconde fermentation en bouteille s'effectue sans ajout de liqueur de tirage, ici remplacé, par le moût de raisins frais, qui fût réservé.
Comme pour la méthode traditionnelle, les bouteilles seront mises sur latte, pour l'élevage, sa durée n'étant pas encore définie, elle fût de 3 à 6 mis sur les précédents essais.
Au-delà de l'idée et de l'envie de faire des rosés effervescents, la région entreprit une étude pour savoir, si cela valait la peine de lancer un tel projet. Parce que les résultats furent optimistes sur le potentiel commercial, les tests commencèrent. Aujourd'hui, ces vins « tests » peuvent être commercialisés sous le nom de « Vin Mousseux de Qualité », en attendant une éventuelle appellation. Le Centre du rosé et ses partenaires travaillent encore sur le cahier des charges de cette production, pour pouvoir le proposer prochainement à l'INAO, afin d'obtenir l'AOC.
L'avez vous vu?
G.H MUMM et la Rose
Nommée « Royal Rosé » la cuvée rosée de G.H MUMM fait son apparition sur les tables des cours Royales dés les années 1860.
René LALLOU, président mythique de G.H Mumm dés 1930,se tourne dans la décennie 1950 vers son ami Tsugouharu Foujita (dit Léonard en hommage à Léonard De Vinci). Peintre –aquarelliste d'origine japonaise, Foujita sera chargé de créer l'emblème pour incarner cette cuvée. Foujita crée « la rose » motif qui sera repris dans plusieurs de ses œuvres et notamment dans la fresque de la chapelle de REIMS. La première apparition de ce motif sera sur les "flacons" produits pour le festival de Cannes en 1958. Celui-ci est apposée sur la collerette du goulot de la bouteille. L'engouement pour cette bouteille est immédiat et les acheteurs se précipitent pour faire dédicacer la bouteille achetée. Le légendaire cordon rose de G.H Mumm est définitivement né. Depuis cette rose orne la plaque de muselet de cette cuvée.
A notre connaissance nous dénombrons trois plaques. Deux pour le flacon de 75cl et une pour le jéroboam.
Les plaques:
Rose foncé | Rose pâle | Signature |
Jéroboam sur les 4 faces de la jupe |
Val de Loire............une bien belle série
Une série "générique" éditée pour les vins effervescents du Val de Loire.
12 capsules aux fines gravures de paysages, de chateaux et curiosités touristiques.
Fond blanc avec graphisme multicolores de 1/12 à 12/12
Quatre des "douze" gravures.Retrouvez l"ensemble de cette magnifique série sur le catalogue mise à jour PPM de 207851 à 207862
Héritage de Saint jean
Héritage de Saint Jean Caves les graves-Saint Jean de Fos 34150
Vins effervescents, méthode traditionnelle en millésime 2008 ?
Deux capsules différentes coiffent ces bouteilles, toutes deux fond rose aux motifs et écritures noirs.Une avec rajout "BRUT RESERVE " et au graphisme plus détaillé et plus fin. (merci à Benoit et Dominique).
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